Linda廚房 手工果醬 研究之路<1>

 

故事就是這樣開始的…

手工果醬真是這個味道嗎?真的是長這個樣子嗎?就從朋友送了我一罐網路上當紅的手工果醬開始。因為傳說中的美味讓我心中期待萬分,也本著好東西要和好朋友分享的心情,特別邀了好友到家中一同享用。開罐後雖然香味四溢,但稀稀的果醬也溢出來了,啊!怎麼會這樣呢?這不是果醬嗎?怎麼會是稀的呢?本身學食品營養的我也上過食品加工的課做過無數種口味的果醬,因此心裡自然起了無數個???????

 

Step1~味蕾的不滿足,讓我忍不住親自動手

擅長Handmade的我因為沒有滿足到美食主義的我的味蕾,加上也受到這失業潮的影響閒賦在家,因此打定主義要親自動手來做出我記憶中〝好吃的果醬〞來請朋友吃吃看,沒想到一吃成主顧,大家都發現原來手工果醬的美味在於可以品嚐到水果的美味與多層次的口感,而不是一般果醬的甜膩與果膠,因此享受過美味手工果醬的朋友們都建議我多做幾種口味出來,享他們享用,加上每個人心中都有想嚐試的水果口味,也許不是一般市上販售的果醬口味,因此經不起讚美的我聽到自己的廚藝受到讚揚,當然是二話不話的sayYes!我來幫你們做手工果醬。

 

Step2~親手熬煮的手工果醬,受到肯定,朋友的支持創業

我回送了當初送我果醬的朋友一罐我親手熬煮的手工果醬,他孜孜念念的希望我能發展巳有的一技之長,就可以靠著自己的技能過生活,我心想這不就算是創業了嗎?我過去曾想過的,只是沒有資金也找不出明確的方向,加上一直在企業中服務的我也習慣了在企業的羽翼下成長,所以一直沒有勇氣跨出這一步,而如今,景氣這麼差,組織也無情的請員工自食其力,因此職缺少之又少,如果趁現在有機會可以靠著自己的原有的技能過日子,為什麼我不拿出自己百分百投入工作的精神,相同的投入做手工果醬這個我有興趣的事呢?

 

Step3~決定的事就要做到好

為了我的愛貓~貝果與自己未來的生活,我下定決心研發手工果醬,本著決定的事就要做到好的魄力,我先買了N家網購與市售知名的手工果醬來試吃,分別寫出為各家的手工果醬打分數並找出各家的優勢與尚可調整的地方,並請同好們來試吃,特別是大妹:標準的美食主義者,本身也是營養師、弟弟:在法國待了一年多,品嚐過無數異國美食,也深入法國家庭生活了解法國家庭手工果醬與甜點的精髓,因此廚房手工果醬的產品輪廓也慢慢清楚的呈現出來,但如何讓手工果醬兼容美味、健康與自然?Linda的功課也出來囉!

 

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